原料贵了,人工贵了,铺租贵了,但月饼的价格却与去年持平。离中秋节只有不到半个月时间,眼下各大品牌月饼都已上市。新快报记者近日走访了解到,今年广州月饼市场竞争愈发白热化,除了传统老字号、连锁饼店外,零售商、舶来星级酒店甚至药店都来抢市场,即使成本上涨,各大品牌也不但不敢贸然加价,还要在“内涵”、“颜值”上升级换代,以应对竞争。
价格持平, 主流品牌定价多按兵不动
据了解,今年月饼的原材料价格普遍上涨,如莲子上涨30%多,花生油上涨24%,面粉上涨5%,人工成本也有8%的上涨,但新快报记者走访了解到,今年知名品牌的月饼的定价与去年持平。如广州酒家、陶陶居、莲香楼等“老字号”,品牌中接近80%的品种售价在200元以下。其中,广州酒家、陶陶居甚至在其天猫旗舰上推出了50元以下的低端产品,以满足不同消费者的需求。美心、奇华、荣华、大班等具香港“血统”的连锁饼家品牌定价虽普遍在200元以上,但售价较往年并没有大幅增长。
新快报记者从永旺方面了解到,其广州门店将于9月2日至9月15日推出中秋月饼集中陈列,有关负责人透露,这些知名品牌今年的价格与去年变化不大,销售额稳中有升,预计较往年提升5%左右,以单价为50元以下的简易包装冰皮月饼和100元至200元的油皮月饼较为畅销。预测今年月饼的销售高峰期较去年推迟,会出现在节前两周。
竞争加剧,
部分五星级酒店出品提前“割肉”
各项成本大涨的背景下,主流品牌月饼却难提价,主因还是市场竞争越来越激烈。除了商超、连锁饼店外,星级酒店月饼也以高大上的形象成为不少公司的赠礼首选。新快报记者了解到,除了白天鹅酒店、花园酒店、中国大酒店等老牌本土五星级酒店外,希尔顿、W、丽思卡尔顿等国际五星酒店都推出了自有品牌月饼。其中最进取的当数香港老牌五星级酒店半岛,不仅在天猫开设半岛精品店,还在广州最高端商场太古汇开设临时销售专柜,其爆款产品迷你奶黄月饼售价高达368元/盒,特级月饼礼盒达到1088元/盒,以抢占高端客户。
此外,舶来品牌的进入也在大抢市场。像星巴克、哈根达斯、迪士尼等中西“混血”的新派月饼过去几年就大受欢迎。今年中秋,美国连锁超市品牌沃尔玛旗下高端品牌山姆会员商店也首次推出自有品牌Member sMark的礼盒月饼,成为首个推出自有品牌月饼的零售商。据介绍,该品牌月饼由广州酒家贴牌生产,专供中国内地市场。而其性价比高是一大卖点,此次推出的4个款式,价格由136元至258元不等。
不过据业内人士透露,今年星级酒店月饼整体销情况不容乐观,不少酒店提前割价求售。新快报记者在淘宝上看到,花园酒店定价288元/盒的双黄白莲蓉月饼票仅售100元,也就是说相当于打三折,中国大酒店定价268元/盒的双黄白莲蓉月饼票更是88元就有交易。
创新升级,
老字号纷纷提颜值增内涵
了不敢涨价外,主流品牌也在不断升级口味、包装来吸引眼球。像美心前两年推出的流心奶皇月饼便成为了“网红款”,实体店经常断货。虽然售价高达298元/盒,但其在天猫近一个月销量达到2.5万盒,将传统口味产品甩出好远。今年广州酒家新出品的“芝士流心”口味也受到年轻消费者的喜爱,出现供不应求的情况。此外,老字号还推出多款包装更时尚的新款,如陶陶居推出好靓仔/好靓女月饼;美心则推出星球大战系列、迪士尼系列月饼。
广州酒家更与电影IP资源进行跨界合作挖掘年轻客群。广州酒家有关负责人表示,这些年轻化产品主要通过网络销售,去年该品牌月饼线上销售额接近1亿元,再创新高。今年除了官方商城之外,继续与天猫、京东城、顺丰优选等电商合作,预计今年电商销售额相比去年还将增长50%。
